Château de Bourdeau

Menu Chat Botté

lechatquinage Botté à 71€

  • Mise en bouche
  • Foie Gras à 100° parfum pralines avec son St Génix virtuel, vinaigrette de miso et poire safranée
  • L’Œuf 60° 60’ dans son velouté de courge Butternut, parmesan 24 mois, cube au balsamique/soja et huile à la truffe
  •  Truite iséroise à 50° comme une minestrone, farfalle verte,  huile d’ail noir et mousse céleri/pignons de pin

OU

  • Canette de la Dombes rôtie, jus mondeuse avec sa pastille de chou rouge au vin chaud, kumquats, tarte fine sarrasin et racines
  • Fromages affinés de la « Fromagerie » OU Faisselle
  • Dessert au choix
  • Mignardises maison