Château de Bourdeau

Menu Chat Botté

lechatquinage botté à 64€

« Arbreritif » pour accompagner l’apéritif

o

Truite mi-cuite au soja/saké/gingembre et légumes croquants

o

Œuf 60° 60’ à l’huile fumée, velouté de topinambour, chantilly Beaufort et chip’s de jambon Speck

o

Omble Chevalier cuit à basse température, lait de coco mousseux au kombawa, légumes, cube de coriandre et Cappilletti maison à la tome

OU

Canette de la Dombes laquée à la betterave et en textures, coulis de cerfeuil tubéreux, dumpling aneth et sauce aux baies de Sancho

o

Fromages affinés du coin de la « Fromagerie » OU Faisselle

o

Dessert au choix

o

Mignardises maison