Château de Bourdeau

Menu Chat Mallow

lechatquinage Mallow à 51€

  •  Mise en bouche
  • Omble Chevalier mi-cuit sel et agrumes, légumes croquants, tofu au thé vert et billes de yuzu
  • Échine de Sanglier au cacao, sauce crémeuse au cèpes, polente au beaufort, champignons du moments et cubes de marrons
  • Fromages affinés de la « Fromagerie » OU Faisselle
  • Tarte destructurée Poire, Romarin et 3 Chocolats
    ou
    « Une grosse truffe noire »  Truffe noire, marrons, vanille, armagnac et quatre-épicesou
    Sphère meringue Agrumes « Honey Moon »
  • Mignardises maison